外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法晒乾放入壇內醃製而成，不新增任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
食材食譜熱量：2961.5(大卡)
主料 豬肉(150克)蘿蔔乾(60克)芽菜(60克)幹豆豉(20克)
輔料 鹽(適量)醬油(1勺)花椒油(1勺)幹辣椒(2個)
方法/步驟
1
準備材料。 蘿蔔乾和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿蔔乾切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥薑蒜切末。幹辣椒切小段。
2
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油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。
3
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放入幹辣椒段、蔥薑蒜末，炒出味。
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4
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倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。
5
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倒入蘿蔔乾碎。翻炒均勻。
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再放入芽菜，翻炒均勻。
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7
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最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。
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注意事項
小竅門： 芽菜和蘿蔔乾都已經有鹹味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放