羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。煲湯時多放點大蒜可以去腥。
食材
羊肉 適量
山芋 粉絲 適量
姜 適量
大蒜 適量
老乾媽 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
食材準備。
姜洗淨，切絲，蒜剝皮，拍碎。
大蒜洗淨，切段。
羊肉洗淨，切塊，鍋熱水，羊肉焯水，去除血腥味後撈出。
鍋熱油，入蒜、薑絲爆香後。
放入羊肉，料酒、老抽，翻炒均勻。
接著放入鹽，再翻炒拌勻，加點水。
燒開後，加老乾媽、胡椒粉，再翻炒。
裝入砂鍋內，繼續小火燜燒2小時。
等羊肉基本快熟後，放入白糖、大蒜。
在放入泡軟的山芋粉絲。
燒開後，放上蔥花，上桌。
注意事項
1.老乾媽可以用辣椒代替。 2.也可以放點橘子皮更去腥。