辣子翅丁的做法分享。
食材食譜熱量：119.1(大卡)
主料 雞翅中450克澱粉1茶匙
輔料 食鹽1茶匙雞精1/2茶匙醬油1湯匙姜5克蒜6克幹辣椒30克料酒1湯匙香油1茶匙麻椒3克白糖1茶匙白芝麻1茶匙食油100毫升
方法/步驟
雞翅中洗淨斬成兩半，用廚房紙吸乾水分，加入鹽、雞精、料酒、醬油、幹澱粉，抓勻至起
漿，醃製10分鐘以上。乾紅辣椒擦洗乾淨，煎成小段，大蒜切片，生薑切絲，麻椒備用。
燒熱炒鍋，加入適量食油，燒至6成熱時，下入翅中，轉中火，炸5到8分鐘，炸至外皮乾焦，呈棕紅色，撈出瀝乾油脂。鍋中留底油，小火爆香麻椒，出味兒後加入薑絲和蒜片，炒出香味兒，下入辣椒段，繼續小火，慢慢煸炒至辣椒段呈深棗紅色。
滴入幾滴芝麻香油，翻炒均勻，下入雞塊兒，繼續小火翻炒。加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，撒入適量熟白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可。
注意事項
烹雞的時候，因為幹辣椒、麻椒和炸雞的水分都很少，所以要用中小火，避免將材料炒糊