家裡有一些幹魷魚,每次都忘記了它們的存在,呵呵!昨晚拿了一些來泡,今天就做一道醬爆魷魚吧!
食材
幹 魷魚
蔥
普寧 豆漿
剁椒醬
姜 蒜末
醬油
鹽
糖
澱粉
油
方法/步驟
材料包括:幹魷魚,蔥,普寧豆漿,剁椒醬,姜蒜末,醬油,鹽,糖,澱粉,油。
泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經處理過的魷魚了。其實魷魚是有分裡面和外面的,如果在外面切花紋,魷魚炒的時候是不會捲起來的,只有切裡面才會捲起來。下面的這兩個魷魚,到底哪邊是裡面,哪邊是外面呢?呵呵!揭開謎底吧,左邊是外面,右邊是裡面。所以要切花紋的話就是切右邊哦。
在魷魚的裡面切出一個個菱形的花紋,相信很多人都會了吧!
將它切成一小塊一小塊的。
將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬,黃色的是普寧豆醬。這個是潮汕那邊很出名的調味料。
熱鍋下油,倒進姜蒜末,然後將魷魚也倒進去,翻炒兩下就開始變捲了。
一次放入普寧豆醬,剁椒醬,鹽,糖,醬油,蠔油,最後用澱粉勾芡,撒上蔥花就可以了。
簡單而美味的醬爆魷魚出鍋咯!