豬頸肉蓋飯做法有點複雜，上班族平時沒有時間做，可以週末有空的話嘗試一下，是“無肉不歡”一族的最愛。
食材
豬頸肉300g、 醬油 3茶勺、 雞蛋 3個、昆布汁2茶勺、味淋適量、生 姜 （切絲）適量、蒜蓉適量、 洋蔥 1/2個、 生菜 3片、葵花籽油適量、水適量、鹽適量、 胡椒粉 適量
步驟/方法
將豬頸肉和薑絲、蒜蓉、洋蔥碎、少許植物油一起攪拌均勻並冷藏30min
取sauce pan熱油
將洋蔥絲放入翻炒，至軟嫩且邊緣出現焦糖色
加入醬油、味淋、水，煮沸
另起鍋中高火預熱植物油，等待油紋變細，達到中高溫，搖晃鍋子使油鋪滿鍋底
將豬頸肉放入鍋內，煎至邊緣捲起並有焦糖色時翻面，將火減小至中火，取出煎好的豬頸肉待用，此時鍋底應有焦糖色物質粘著
倒入湯汁deglazing，輕輕颳起鍋底焦糖色物質，上蓋燉煮40min，如需要途中可添少許水
燉煮最後10min開蓋收汁，留一些湯汁，此時洋蔥應已基本融化
將雞蛋攪打均勻後倒入鍋內，略為攪動，轉制小火，上蓋燜煮5min
當蛋液凝固並吸收所有湯汁後即可配以白飯和生菜絲上桌
注意事項
煎肉這時，鍋子要先預熱到油紋變細，就是較高的溫度，這樣肉片入鍋瞬間就會將表面封住，肉汁就不會流失；
另外肉要煎出焦糖色才算好，後面燉煮時會更具風味
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