魚香味的菜餚無論在家庭餐桌還是在酒店餐廳，都是很受歡迎的一種菜系，源自川鄉，幾經普及，馳騁大江南北。曾經一食素的女孩兒問我，你能把素菜也炒成魚香味兒嗎？我說能，這其實並不難。
食材
1、 色拉油 適量
2、 姜 片一片
3、蒜兩瓣
4、幹 辣椒 絲一小把
5、料酒一湯匙
6、香 醋 1/2湯匙
7、豆瓣醬3湯匙
8、蔥白一段
9、白糖一茶匙
步驟/方法
1、豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨，斜切成絲備用
2、蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒
3、鍋熱油，溫熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘後，沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可
5、魚香白豆角這道菜做好。
注意事項
1、這道菜用普通豆角完全可以做，切的時候切成細絲，方便入味。
2、這道菜淋入的香醋一定要少，多了會嚴重影響口感。
3、乾紅辣椒絲可以用幹辣椒代替。
4、炒豆角的時間要長一些，可以破壞掉豆角里的有害成分，吃起來更放心也更入味。