辣蘿蔔口感脆甜，爽口開胃，餐桌上如果有這麼一道菜，受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿蔔是需要技巧的。首先從選材上要選用新鮮的白蘿蔔，新鮮白蘿蔔汁多味美，口感更加爽脆；其次在處理蘿蔔上也是有技巧的，先用鹽把蘿蔔中的水殺出來，這樣處理過的蘿蔔不僅吃起來口感更爽脆，而且醃製的時候更容易入味；再有，調製醬料的也是有講究的，蘋果丁和梨丁的加入，使醃製的白蘿蔔吃起來味道更鮮美，更爽脆。掌握了這些技巧，只需一天時間就可以吃到脆爽辣蘿蔔了。
食材
原料：
白 蘿蔔 1根、粗 辣椒 面50克、 蘋果 半塊、 梨 半塊、白糖50克、蔥 姜 蒜末、味精、鹽各適量。
步驟/方法
做法：將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
蔥薑蒜末放進去。
加入白糖和少許味精。
放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
把醬料攪拌均勻。
半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
醬料放入蘿蔔內。
攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
注意事項
做爽脆辣蘿蔔4要點：
要選用新鮮白蘿蔔，新鮮蘿蔔汁多唯美，吃起來更加爽脆。
蘿蔔不要去皮，吃起來更勁道；切成2公分左右的滾到塊，醃製的時候能快速入味。
用醬料醃製之前，要用鹽把蘿蔔殺一下水，這樣處理過的蘿蔔吃起來更加的爽脆，而且醃製的時候更容易入味。
醬料中加入水果丁，可使醃製的蘿蔔有水果的清香，更加美味，同時口感更爽脆。