炸醬麵做法簡單，醬香味濃，滑潤爽口，既便利又開胃。多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。
食材
主料 幹黃醬；甜麵醬各一份去皮五花肉（也可一份
輔料 大蔥半根；料酒1/2杯
方法/步驟
選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。
倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
炸醬做地道的吃法是用來吃麵的，也就是北京最有名的炸醬麵。不過，炸醬麵不僅講究面好，還得有必不可少的“面碼”——就是炸醬一起拌麵條的各種時蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿蔔、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著麵條用炸醬一拌，真是色、香、味和營養都全了。當然，一般自家吃麵，有豆芽菜、黃瓜、水蘿蔔和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。