今天買的皮皮蝦的冷凍的，我們這裡吃海鮮，除了冰鮮的，就是冷凍的。雖然冷凍的味道已經不夠鮮美了，但有時想吃有沒有冰鮮的可買時，就只能吃冷凍的解饞了。冷凍的不夠鮮美，所以今天做了麻辣味的，這樣即使是用凍品也會好吃。
原料：皮皮蝦800g 花椒50粒 辣椒3個 八角2個 姜適量 蒜適量 黃酒50g 鹽3g 老抽5g
做法：
1、皮皮蝦解凍後清洗乾淨。我是用刷子一點點刷乾淨的，然後淘洗幾遍，挑去蝦線。用胡椒粉，鹽，黃酒拌均勻，醃製15分鐘.
2備好乾的調味料，花椒和辣椒要稍微多些。鍋中放油，放入所有乾的調味料炒出香味，放入皮皮蝦，翻炒至變色時加入黃酒，醃製時如果鹽放的不夠，此時可以再加些鹽，蓋蓋燜3分鐘即可。3、炒好的皮皮蝦，雖然是凍蝦，但是很入味。
小貼士：
黃酒的用量稍微大些，這樣即去腥又可以讓蝦肉更鮮嫩