樂活網小編注：醋溜綠豆芽很脆嫩，爽口，清淡的一道菜。
食材
食材明細： 綠豆 芽 300g， 青椒 適量， 花椒 適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，白糖適量，味精適量， 醋 適量
步驟/方法
豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用
青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段
鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋
放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下
然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋
注意事項
脆嫩，爽口，清淡。
綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收後產熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。