又是一款軟曲奇，這個方子是在網上看到的，不過我改了下配方，降低了甜度。巧克力和花生的香味配合的很好，吃起來非常美味。關鍵是簡單易做，軟曲奇是最容易在家做的一種餅乾了。雖然口感不同與一般鬆脆的餅乾，但是溼潤有咀嚼感的軟曲奇，同樣是很適合做茶點哦。
食材
主料 花生醬 3/4杯 植物黃油 1/3杯 細幼砂糖 1/2杯 巧克力豆 3/4杯 杏仁露 1/2杯 普通麵粉 2杯 香草精 1/2茶勺 鹽 1/4茶勺 泡打粉 1茶勺
方法/步驟
烤箱預熱到175度。
混合花生醬、植物油和糖，攪拌均勻。
加香草精和杏仁露，繼續攪拌均勻。
然後一邊攪拌，一邊加入鹽和泡打粉。
加麵粉，繼續攪拌成團。
加入巧克力豆，攪拌均勻。
然後挖差不多1大勺半到2大勺量的麵糰，搓成小球，表面滾上白砂糖，碼在烤盤上；每個小球之間空開3cm以上的距離。
放入烤箱中層，175度上下火烤10-12分鐘。
烤好後，將烤盤拿出來，用叉子將小球壓扁。
在烤盤裡等10分鐘，放到鐵架上繼續放涼，徹底冷卻後就可以吃了。
注意事項
1茶勺=5ml，1杯=250ml
我用的是自己用椰油做的植物黃油，可以買現成的，但是儘量買無反式脂肪的。
杏仁露可以用其他植物飲料，比如豆漿，核桃露等代替。
巧克力豆注意要買純素的。
最後裹糖的適合，用粗粒的砂糖效果比較好。
如果不喜歡軟曲奇口感的，在用叉子壓出形狀後，可以繼續放入烤箱用130-150的低溫，烤十來分鐘，或者用烤箱餘溫多悶一會兒。
巧克力豆本身是甜的，所以我就加了1/2杯糖，你可以根據自己的口感增減；另外如果是迷你型的巧克力豆，可以適當再減少些，比如降到1/2杯，因為相同體量的迷你巧克力豆實際比普通的巧克力豆要多很多，加進去甜度要高很多。如果是較大顆的巧克力豆，也可以將數量增加到1杯，請根據實際情況掌握。