一般我們做的水蒸蛋總是又老又皺，我媽曾經做的蒸水蛋也是隨便加點水就蒸，蒸出來的蛋皺皺巴巴的。怎麼辦呢？怎麼才能像餐館裡做的水蒸蛋一樣嫩滑呢？我媽媽問遍所有左鄰右舍得來了一個巧方法，總結出了以下經驗，和大家分享。
食材食譜熱量：1201(大卡)
主料 雞蛋兩個
輔料 蔥段適量醬油適量溫水適量花生油適量鹽少許
方法/步驟
打兩個雞蛋到碗裡。蔥花切段。
將蔥段加入雞蛋裡（可按個人習慣加或不加），加入少許鹽。
重點！要在雞蛋里加兩大湯勺溫白開（注意，這裡的水溫不能過高，不然雞蛋就熟了，水溫大概在10度到30度之間）。攪拌均勻。
在鍋里加水，等水開後，再將雞蛋放入鍋中隔水蒸。（這裡乘雞蛋蒸的容器最好使用陶瓷類碗碟，效果最好！）
蒸大概五分鐘。這裡的時間視火的大小，容器的類型而定。若火大就時間短一些，小火就時間長些。若用鐵類容器就時間短些，若用較厚的陶瓷類碗碟就時間長些。一般薄些的瓷器中火五分鐘即可。
出鍋。加花生油，醬油，完成！一道嫩滑美味的水蒸蛋就做好了！
注意事項
乘雞蛋蒸的容器最好使用陶瓷類碗碟，效果最好！
加在雞蛋裡的溫水水溫不宜過高，不然雞蛋會熟！
雞蛋蒸完後再加入花生油和醬油。