五彩肉絲炒麵
所需食材/廚具
主料
麵條(150克) 肉絲(適量)
青椒(半個) 紅椒(半個)
洋蔥(適量) 胡蘿蔔(半根)
圓白菜(適量) 生薑絲(適量)
香蔥(2根)
調料
鹽(適量) 生抽(2小勺)
老抽(1小勺) 黃酒(適量)
廚具
平底鍋
製作步驟如下：
1
炒麵所需蔬菜集合圖。洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔、圓白菜。
2
準備生面條150克、瘦肉100克、香蔥兩根、生薑兩片。
3
瘦肉切絲、生薑切絲。加適量黃酒，生抽，玉米澱粉醃製入味十分鐘。
4
準備好的蔬菜切粗絲備用。香蔥切蔥花。
5
生抽、老抽混合放入碗中。
6
鍋中水燒開，生面條放入煮熟撈出。
7
麵條過冷水，去除粘性後控幹水分。
8
平底鍋燒熱放色拉油，油溫七成熱，倒入醃製入味的肉絲。
9
迅速劃散肉絲，煸炒至肉絲變色後盛出。
10
炒好的肉絲。
11
鍋中煸炒肉絲的油不用倒出，加入洋蔥絲炒出香味。
12
加入切好的蔬菜絲煸炒均勻。
13
加入炒好的肉絲、熟麵條。
14
翻炒均勻，加入生抽、老抽。出鍋前灑蔥花，根據鹹淡，加適量鹽。
15
炒麵成品圖。