紅目鰱像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；香菜提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
食材食譜熱量：23.1(大卡)
主料 紅目鰱3條
輔料 香菜50克鹽適量番茄2個
方法/步驟
先將番茄切片，香菜切細備用
魚去肚子，洗淨備用
鍋裡倒入水適量，燒開，放入紅目鰱，大火燒8-10分鐘
最後放入番茄，香菜，鹽適量即可
