用料
大蝦 250克 蔥薑蒜 適量 幹辣椒 4個 花椒 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 少許 鹽 少許 生抽 2勺 白糖 2勺 香醋 1勺 香油 少許 澱粉 適量 水適量 大杏仁適量
宮保蝦球的做法
1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2、處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味
3、幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4、將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5、鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味
6、放入蝦仁炒散
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒
8、加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
小貼士
總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，配飯下酒兩相宜。。。