玩烘焙快2年了，前期對於做酥皮點心還不是很瞭解，為了變換口味，所以這段時間認真的研究了酥皮點心的製作方法。因為不喜歡豬油的味道，家裡也沒買黃油，所以就用植物玉米油代替了，沒想到做出來的酥皮也是非常酥的。
食材
主料 水油皮1.麵粉75克2.玉米油20克3.水30克4.糖10克
輔料 油酥1.麵粉50克2.玉米油30克3.抹茶粉3克
方法/步驟
先製作油皮：粉，油，糖，一起放入盆中，水一點點加到麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，然後用水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放靜置鬆弛20分鐘。
再製作油酥：將麵粉加抹茶粉和玉米油混合搓成團就可以了。
20分鐘後水油皮和油酥分別平均分成5份
取一份水油皮包住油酥，像包包子一樣用油皮完全將油酥包住，收口朝下。
擀成長牛舌狀，再從上往下緊密地捲起來。
5份酥皮都卷好後，用保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右。
醒好的小劑，堅起來，再擀成長牛舌狀，再從上往下緊密地捲起來。
繼續醒10分鐘左右，取一小劑，從中間切開，切面向上，用手往下壓扁。
再把切面向下，再擀開，有紋路的切面向下，包住清洗好的葡萄乾，封口。
收口朝下，擺烤盤中放入預熱好175度的烤箱，中層，20分鐘左右。
20分鐘後酥香可口的抹茶酥出爐了。
注意事項
水油皮要完全包住油酥。
擀平的時候注意儘量不要把油皮擀破皮了哦。