蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
食材
鮮 蝦 適量
韭黃 適量
洋蔥 適量
蝦 餃粉 適量
方法/步驟
韭黃切成小粒。
蝦也切成小粒放胡椒粉、芝麻油、雞精拌均勻待用。
蝦餃粉倒入小鍋裡注入適量水慢火加熱至半熟揉搓好待用。
韭黃、洋蔥放入容器內倒入少許蔬菜油。
然後把蝦也加入一起攪拌均勻。
蝦餃粉揉成小劑像擀餃子皮一樣擀好之後放入餡包好。
隔水蒸十分鐘即可。
