這款歐培拉蛋糕，在早前就想做了。當每次看到繁多的步驟就止步了。做這個蛋糕不但要由耐心，因為步驟多。做起來時間也比較長。上個月就開始想要做什麼樣的蛋糕給LG做生日。 翻看食譜，又讓我看到這款歐培拉蛋糕。心癢癢的要挑戰這款蛋糕。 而且著蛋糕的名字特別，給人的感覺印象深刻。 11月9日是LG的生日，巧合得是今年LG陽曆的生日和農曆的生日坐落在同一天。不是每個人都那麼幸慶。有人說這一世人也不知道有沒有機會呢！所以我又想要在LG的生日留下美好的回憶....想啊想啊！！ 就敢敢的挑戰這款蛋糕@@~~~歌劇院蛋糕·歐培拉 歐培拉是一款有相當歷史的法式蛋糕，它的食譜出現在20世紀，但在這之前的古老年代便可尋見它的蹤跡。這種夾著堅果,酒味，糖液的多層蛋糕最初起起源於中東，羅馬人將它學會並於征戰歐洲時將它帶到歐洲，由於其形狀非常方正。由於它表面淋著的那層薄薄的巧克力看起來很像歌劇院內的舞臺，而餅面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼
食材
杏 仁粉 適量
低粉 適量
糖粉 適量
全蛋 適量
蛋白 適量
黃油 適量
細糖 適量
咖啡精 適量
蛋黃 適量
黃油 適量
香草精 適量
砂糖 適量
水 適量
咖啡酒 適量
方法/步驟
杏仁海綿蛋糕
全蛋打散；蛋液一點點的加入到粉類中。
每次都是攪勻後再加下一次。
融化的黃油加入。
翻拌均勻，備用。
把蛋白打法，分次加入白砂糖。
打至硬性發泡。
把1/3蛋白霜加入到麵糊中，翻拌均勻。
把麵糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
麵糊到入鋪了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱， 200°C，20分鐘。
考好後，冷卻脫模。等分出4塊蛋糕片。
巧克力甘那許
牛奶+淡奶油煮沸。
鮮奶油煮沸後倒入碗中與巧克力拌勻。
攪拌至無顆粒，稍冷卻即可。備用。
咖啡奶油餡
將煮好的糖漿慢慢加入蛋黃中。
不斷攪拌，攪拌至麵糊發白。
軟化的黃油分次加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒。把濃縮咖啡精加入攪拌，再滴入幾香草精滴。
打法成奶油狀即可。
酒糖漿
加入咖啡精混合均勻，冷卻後再加入咖啡酒即可。
取1片蛋糕片，在第1塊蛋糕片烤面一邊，塗抹一層甘那許，放入冰箱冷藏凝固後，再翻過來。
巧克力面向下，在蛋糕片上刷上大了的酒糖漿。
抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。放入冰箱冷藏凝固。
放上第2片蛋糕片，再第2片蛋糕片上刷上酒糖漿，塗抹一層甘那許。然後以此類推，第3片刷酒糖漿，塗抹一層咖啡奶油餡。放上第4片蛋糕片，刷酒糖漿，塗抹咖啡奶油餡。
最後將巧克力液淋上蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固。
冷藏好的蛋糕取出，切去周圍四邊修整蛋糕即可。
成品圖~~Opera cake 我來啦
