白灼西蘭花
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粵菜排毒晚餐灼防癌
準備時間：10分鐘內
製作時間：10分鐘內
用餐人數：1-2人
天助自助者，你要你就能。
食材
主料
西蘭花
300g
輔料
油
適量
鮮醬油
2湯匙
蠔油
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
姜
10g
大蒜
10g
步驟
1.西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2.姜蒜改刀備用。
3.小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
4.鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。
5.撈出過涼開水備用。
6.鍋內少許油，下蒜片煸香。
7.當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
8.同時入少許開水，薑絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
9.西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
小貼士
1.鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點。2.焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。3.蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦鹹了。4.西蘭花焯好後，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。