炸素丸子相信大家都喜歡做，但是如何把它做的鬆軟酥脆就得花點小技巧，下面為大家介紹下。
食材 食譜熱量：460.3(大卡)
主料 豆腐塊3快麵粉80克胡蘿蔔1根香菜少許
輔料 雞精老抽，姜蔥等適量
方法/步驟
豆腐裡放上鹽，雞精，老抽，用手把豆腐捏碎拌勻。
香菜，蔥，姜切成末，儘可能的切碎。
胡蘿蔔擦絲剁碎，也是要很碎
把圖1、2、3的食材放在一起，用手攪勻。
放上面粉，用手攪勻。
鍋裡放足夠的油燒熱，把丸子團成團一個一個的放進去，炸至表面金黃，用筷子夾一下，丸子表面硬度夠了就可以了。
按照上面的方法就可以以把素丸子炸的酥軟了。
注意事項
麵粉可以一點一點的放，丸子餡能用手團成團就行。丸子表面要炸硬，是為了再次烹飪時丸子表面不會散。