大盤雞被廣大飲食男女所喜愛，大盤雞的做法有好多種，比如新疆大盤雞、大盤雞、麻辣大盤雞等等，每種大盤雞都有很多種不同的，下面和大家分享三種大盤雞的做法詳解，自己做出美味的大盤雞，不是不可能的哦!
食材
主料：雞1只、 土豆 4個、皮帶面
輔料： 青椒 6個、紅色朝天椒一把、生 姜 一整塊、 大蒜 5瓣、豆瓣及白沙糖各2—3湯匙、 大蔥 1顆、啤酒1瓶
花椒 、味精、鹽
大盤雞做法一
原料切好備用
燒油，依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味；
把雞塊放入，炒至水乾，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；
.放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；
添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；
大盤雞做法二
鍋內到油，把花椒炸透。
倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘
加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
翻炒一下就可以出鍋裝盤了
大盤雞做法三
土豆切塊炸至微黃撈出備用。
油燒熱放入冰糖炒出焦糖色（也可用醬油上色）幹辣椒蔥姜爆出味，到入雞肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。
加入少許水，悶燉一小會兒，熬至湯汁黏稠。
大蒜拍碎放入，加入鹽味精，聞到蒜香味兒即可關火。
