近年來，松茸由於其原生態產量低，口味獨特，鮮美，營養價值高而被炒作的很火爆。但是松茸應該怎麼吃？怎麼選擇購買？就由小編給大家講解一下吧。
工具/原料
松茸
如何選擇松茸：
由於松茸是屬於比較稀有的菌類，採摘的季節性也是比較強的，因此在市場上價格也是比較昂貴的。一般來講松茸的個頭大概是3釐米到12釐米大小。越大越貴。當然除了個頭，根據品質和產地的不同，價格也有所不同。
如果是自己吃，可以選擇個頭偏小的，價格會相對低一些。比如燉雞湯的話，就可以選擇最小的，3釐米到5釐米左右的，如果想吃烤的或者刺身的話，就需要選擇個頭大一些的。
如果是購買松茸來當做禮品送給親戚朋友們，小編建議大家可以選擇9釐米到12釐米的。當然價格也會高一些。
鑑別松茸的好壞，除了看個頭以外，還有注意松茸的傘蓋是否已經張開，如果沒有打開的是最好的，微微張開的其次，最差的自然就是已經打開的。另外就是聞味道，新鮮的松茸有土腥味兒。
最好小編還要給大家介紹一種方法，就是用手感覺。跟買菜選菜的感覺是一樣的，很多買菜的大媽都比較精通此道。新鮮的松茸，表面是溼潤的，但是不粘。如果你用手感覺松茸有粘的感覺，就不是很新鮮了。
松茸的處理：
松茸是不能用水洗的，因為松茸很吸水，水會破壞松茸的純淨度。正確的處理的方法是用刀把松茸的表面髒的地方刮乾淨就好。
松茸的做法：
對家常的做法自然就是松茸燉雞湯咯。小編是很愛這道菜的。把松茸清理乾淨以後切片備用，然後先煲雞湯，煲雞湯的方法小編就不講了，大家都會。等雞湯煲的差不多好的時候再下松茸，用小火煨半個小時就可以吃了。
煎松茸，需要選擇相對大個一點的松茸，方法：平底鍋加熱，放入黃油待慢慢融化，再放入松茸用小火煎至呈金黃色。注意用小火，火勢不能大，要保持鍋的受熱溫度。起鍋的時候放一點鹽調味就可以了。
另外還有什麼烤松茸，松茸刺身等等，在家裡相對是不好操作的，最好可以在餐廳吃。味道比較好。
