青紅花椒麻辣鯽魚的做法
食材食譜熱量：619.2(大卡)
主料 鯽魚500kg紅花椒100g青花椒100g
輔料 小蔥100g大蔥100g生薑20g大蒜20g
方法/步驟
將鯽魚洗淨，用料酒、鹽、苕粉醃製10分鐘
將青紅花椒切碎以備使用
將生薑、大蒜切以及小蔥切細，大蔥切段，以備使用
生火，將鯽魚油炸至金黃色
放少許油燒熱後，將青紅花椒及生薑大蒜放入鍋中，翻炒30秒左右後，摻入適量水至燒開
將鯽魚放入鍋中，悶煮1分鐘左右
起鍋，將小蔥均勻撒開，用熱油澆注
注意事項
油炸時，注意顏色變化
青紅花椒入鍋時，一定要翻炒30秒