經典美食之油炸小鯽魚：[2]經典美食?

油炸小鯽魚，外酥裡嫩，滿嘴回味著濃濃的香味，十足讓人留戀。

食材 食譜熱量：4678(大卡)

主料 小鯽魚（100mm左右）5-10條麵粉50-100g菜籽油一桶

輔料 鹽適量辣椒麵適量五香粉適量水適量

方法/步驟

將小魚去除內臟，頭，魚鱗，洗乾淨，並在表面撒上一些鹽醃製10分鐘

準備麵粉，倒入適量的水，並加入適量的辣椒麵，五香粉，還有適量的鹽，攪拌，並保證麵粉水的粘稠度，以至於魚的表面可以掛得住麵粉。麵粉的粘稠度大約像圖中這樣用筷子可以輕鬆的拉絲狀下來。

準備好油，開火加熱（不好意思倒油加熱照片忘記拍了）這就省略了哈。同時手拎小魚的尾部將魚放進麵粉，將表面滾滿面粉，

鍋裡的油開始出現很多的泡泡，並開始迸濺時，將小魚放進油鍋中，（由於溫度過高，魚最好從靠鍋邊溜進鍋裡。

油炸過程中，注意保護好自己，並控制好油溫（油溫過低的話，魚表面的麵粉很容易脫落）並15-30秒左右用夾子將魚翻一下，保證兩面油炸的勻稱性。

待魚的表面略有黃色且有變焦黃色時(約3-5分鐘）將用夾子夾住撈起。並控油。

將用夾子夾住撈起。並控油。，待魚的表面溫度稍微降下去就可以吃啦！大家一起做嚐嚐吧！味美啊，流口水啊！！！

注意事項

油溫過高，注意別燙傷。

油的四濺，注意保護自己。

控制好油溫。油溫過低的話，魚表面的麵粉很容易脫落。

結束後一定要注意熱油，並保持廚房的通風，不然屋裡的油味很難散出去。（如果家裡有大力的抽油煙機的話，那一定要多開一會兒哦）