到了夏天大家最喜歡吃的美食之一就是涼皮，但是路邊小攤上的涼皮總有衛生方面的隱患，而且口味可能也不太適合自己，自己學做涼皮即美味又衛生，何樂而不為呢？
食材 食譜熱量：6330(大卡)
主料 水 少量 辣椒油 少量 蒜泥 少量 食鹽 少量 香醋 少量 麻油 少量 黃瓜絲 少量 食用油 少量 麵粉 少量
方法/步驟
用麵粉和一塊麵團，麵糰要稍微硬點，可以在麵糰裡面加點食鹽，這樣可以增加筋度，然後蓋上溼布醒半個小時。
半個小時之後，開始洗面筋，這個步驟很簡單，就是把麵糰放在水裡面使勁的揉洗，等到水很渾濁的時候再換一盆清水繼續柔洗，這樣反覆揉洗，直到換的清水不再渾濁，最後剩下的一小團就是麵筋了。
把麵筋蒸熟，放在鍋裡大火蒸十分鐘即可，蒸熟後切成小塊備用。
把洗面筋時的混水放在一邊沉澱，一般沉澱三個小時，但是沉澱的時間越長越好，如果放在冰箱裡面沉澱的話效果會更好，等 到水漿分離之後用勺子輕輕的把上面的清水撇去，留下粉漿。
現在開始攤涼皮了，準備一個平底鍋，鍋底抹上一層薄薄的食用油， 然後用湯勺舀1-2勺粉漿，涼皮的厚度依據自己的喜好，一定要用小火，最好是把平底鍋放在開水上把涼皮蒸熟，蒸的過程中不要開啟鍋蓋，小火2-3分鐘即能蒸熟，通過透明的鍋蓋看到涼皮凝結起鼓就可以了。每張開始蒸之前都要在鍋上抹油。
把涼皮切成差不多手指的寬度，加入麵筋塊、黃瓜絲、蒜泥、食用鹽、香醋、辣椒油、麻油在一起攪拌後就可以吃了，是不是很有食慾？
