鹹魚蒸肉餅，是很普通的家常菜，做法也很隨意，同時由於鹹魚的品種很多樣，所以，鹹魚蒸肉餅也會有不同的口味變化。這裡介紹的這種香蒸的辦法，口感豐富，香氣四溢。把鹹魚細粒放在調好味的肉餅上面，而不是完全混合，是為了保留肉餅和鹹魚肉各自的醇香，吃到嘴裡有層次變化，另外，用了米酒和薑絲最後澆淋在面上，既不破壞肉的原味又去腥和提香氣，恰到好處。
食材 食譜熱量：47.2(大卡)
主料 豬肉糜120克鹹魚100克荸薺80克蔥花適量
輔料 生抽（調味料）1湯匙米酒（調味料）1湯匙麻油（調味料）1湯匙米酒（澆汁）3湯匙薑片（澆汁）3片
方法/步驟
把120克肉糜放在碗裡。
將80克荸薺切成碎末。
把荸薺碎末混入肉糜中，加進上述調味料（生抽 1湯匙、米酒 1湯匙、麻油 1茶匙）攪拌均勻。
把混合好的肉糜平鋪在盤子上。
鹹魚100克切碎。（鹹魚的品種有很多，這裡用的是西式鹹魚中的一款，鹹度適中，肉質潔白，纖維較粗。你可以根據不同鹹魚的肉質和鹹度來調整用量）。
把鹹魚碎粒均勻地撒在肉糜上面，蒸鍋水燒開後放入蒸5分鐘。
同時準備澆汁，把3片姜切末後，倒入3湯匙米酒醃幾分鐘。
待肉餅蒸到5分鐘時，開蓋將米酒薑末澆在肉餅上面（也可以只把米酒倒入取出薑末）。
隨即撒上適量蔥花，加蓋再蒸半分鐘，即可出鍋。
