幹煎大閘蟹怎麼做?幹煎大閘蟹一直以來都是北方食客們比較最受歡迎的美食，幹煎也是北方朋友最為常見的一種美食做法，為了讓大家瞭解北方幹煎美食做法，下面就詳細為大家介紹幹煎大閘蟹美食的具體操作步驟。
食材食譜熱量：2345.95(大卡)
主料 正宗陽澄湖大閘蟹 500克 黃醋 25克 淨香菜 50克 醬油 15克 肉清湯 25克 溼澱粉 25克 麵粉 25克 味精 1克 紹酒 50克 精鹽 1克 薑末 10克 熟油 500克 蔥花 10克 芝麻油 5克
方法/步驟
將正宗陽澄湖大閘蟹洗淨
除去背殼、蟹鰓和下腹臍部，刮淨腳下的毛
除去背殼、蟹鰓和下腹臍部，刮淨腳下的毛
然後底板朝下攤開平放一瓷盤裡，撒上面粉待用
把蔥花、薑末盛入小碗，再放入醬油、醋、紹酒、味精、溼澱粉、精鹽和肉清湯25克兌成汁子
炒鍋置旺火，放入熟*油，燒至七成熱，下蟹塊，炸呈紅色後，連油倒入漏勺，濾去油
炒鍋放入熟油75克，燒至六成熟，下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下
下蟹塊，炸呈紅色後，連油倒入漏勺，濾去油
炒鍋放入熟油75克，燒至六成熟，下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下
淋入芝麻油裝盤，香菜拼放盤邊即成。
注意事項
幹煎大閘蟹的做法不但美味噴香誘人，蟹殼比較脆，而且這種做法保留了大閘蟹的原汁原味，更是連大閘蟹殼都沒有浪費，心動不如行動，趕緊的行動起來吧，你一樣可以做出如此美味的。