據說，火熱了兩百多年的北京鍋貼，其實是從山東的煎餃子演變過來的。通常，鍋貼兩頭是不封口的，餡是露在外面的，而全部捏牢的，則被叫做鍋貼餃子。很久沒到外面吃東西了，更別提鍋貼了，想想都饞，蘸著料汁兒，麼麼，好享受~
不知怎麼的，最近總想著媽媽做的飯菜，可能是很久沒回去了吧，越發的想念。
媽媽的手很巧，總能變著花樣給俺做出各種各樣的好吃的。從小最喜歡的是媽媽做的各種麵食，餡餅啊、包子啊、餃子啊、燒賣啊、麵條啊、餛飩啊等等。那個餡料總是和的恰到好處，每次我都吃的很撐，嘿嘿。俺在家時，有時候會幫忙包個餃子啥的，其他的麵食只能在旁邊看看，不知該如何插手。不過，做東西總得有第一次嘛，這不，俺自學了鍋貼，準備孝敬老媽，嘿嘿，還不賴吧~
食材 食譜熱量：3125.5(大卡)
主料 麵粉適量水適量芹菜適量肉餡適量蔥適量生薑適量甜麵醬適量
輔料 耗油適量老抽一勺生抽一勺鹽少許香油少許蒜泥少許醋少許
方法/步驟
芹菜去葉子洗淨。（葉子焯水後，涼拌也很好吃）
細細的將芹菜剁碎。
肉餡加一點水和鹽攪打。
加入蔥末和薑末拌勻。
加入一大勺甜麵醬拌勻。
再加入一勺蠔油、一點老抽和生抽調味。
加入芹菜攪勻。
和好的餡再加少量的鹽和一勺香油調味，放冰箱冷藏備用。
麵粉加水揉成團。
靜置30分鐘後，揪劑子擀皮。
取一張皮兒，包入一點餡料。
對摺後捏緊，兩側留著開口，不必捏合。
鍋裡放少量的油燒熱，放入包好的鍋貼。
加少量的水，蓋蓋。
水煮開後，小火繼續煎。二三分鐘後，再灑一點水。再煎二分鐘，再灑一點水，也可再淋一點油。
水分煎幹，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟即成。
蘸著蒜泥料汁吃，非常的香，再配上一碗暖暖的棒子麵粥絕了。大家抽空也試試看，給老爸老媽做頓可口的飯菜吧。
注意事項
防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
芹菜的營養價值很高，所以胃腸病人也可以適當食用。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。