食材
主料： 雞腿
輔料：生抽、蠔油、食用油、 西蘭花 、 胡 蘿蔔 、 姜 、蒜、 泡菜 汁
步驟/方法
1、雞腿從關節處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷。
2、取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，醃漬20分鐘。
3、西蘭花撕成小塊，胡蘿蔔切片。
4、剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁。
5、醃好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色。
6、將雞肉翻過來繼續煎制。
7、倒入之前調好的料汁，大火燒開後轉中火燉5分鐘。
8、雞肉撈出，切條裝在盤中。
9、將鍋中剩下的湯汁大火收濃。
10、將收濃的湯汁淋在雞肉條上。
11、另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水。
12、取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了，我開吃了……
注意事項
小貼士：
1、給雞腿去骨用剪子比較方便。
2、煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下面的脂肪已經足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。
3、西蘭花和胡蘿蔔並不是必須的搭配，可以換成油菜或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有，也不影響菜的口味，只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。