醃漬雪裡蕻可以做小菜直接食用，也可以做調味品入菜。醃漬後的雪裡蕻，天然的鹹鮮，清香。無論是燉湯還是炒菜，都能起到很好的調味提鮮作用。
雪裡蕻炒肉絲、雪裡蕻肉末炒黃豆、雪裡蕻燉黃花魚都是深受百姓喜愛的經典菜餚。
用雪裡蕻和土豆搭配做湯，是我從小市上賣雪裡蕻的大叔那裡學來的，美味，簡單，實用。 喜歡花肉的，先用花肉爆下鍋，味道會更贊。
食材 食譜熱量：84.5(大卡)
主料 醃漬雪裡蕻適量
輔料 土豆適量豬外脊肉100克蔥姜適量
方法/步驟
1、土豆去皮，切成條，清洗乾淨；
2、外脊肉切絲，用料酒、胡椒粉和鹽提前醃製10分鐘；
3、起油鍋，爆香蔥姜；
4、下入醃漬雪裡蕻大火翻炒出香；
5、下入土豆條翻炒至變色，烹入料酒；
6、新增熱水，煮開；
7、新增醃好的肉絲劃散，煮至變色；
8、關火，加一點味精（可以省略），撒一點蔥花即可出鍋。
注意事項
1、醃漬的雪裡蕻要根據實際鹹度決定是否要提前清洗，清洗之後的雪裡蕻要攥幹水分；
2、切好的土豆條提前清洗掉澱粉，否則炒的時候易粘鍋；
3、雪裡蕻下鍋之後要大火翻炒出香出鮮再下其他料；
4、肉絲怕煮老，所以最後入鍋，若是用花肉的話，先煸炒肉絲再下雪裡蕻；
5、醃漬雪裡蕻鹹度足夠，口味輕者無需再新增鹽。