酸湯肥牛就像那種外表姣好讓人忍不住接近的姑娘，沒想到骨子裡卻有著一絲小尖酸，可是讓人懷念的，還就是這一絲小尖酸。
食材 食譜熱量：712.5(大卡)
主料 肥牛片200g金針菇100g酸菜150g
輔料 香蔥1棵老薑10g蒜2瓣泡野山椒8枚朝天椒1枚白砂糖3g白胡椒粉3g白醋5g油15ml生粉10g
方法/步驟
酸菜放入清水中漂洗一下，取出片成大片。凍肥牛片室溫軟化，撒少許生粉拌勻。金針菇切掉老根，洗淨備用。香蔥切段。老薑切絲。蒜和辣椒分別切片。
大火煮開鍋中的水，放入肥牛片焯至斷生，撈出控幹備用。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱，煸香薑絲、蒜片、野山椒，加入酸菜炒出香味，加水和白砂糖、白胡椒粉和白醋燒開，撈出酸菜放入湯盤底部。
在鍋中放入金針菇燙熟，撈出放在盤中的酸菜上，把汆燙過的肥牛放入湯中，開鍋後連湯倒在盤中。
最後放入朝天椒和香蔥段，用乾淨炒鍋加熱一小勺油，待冒出青煙時，淋在辣椒片和香蔥上。
