香酥的外殼，包裹著醇香冰涼的奶油，輕輕一咬，奶油餡就在嘴裡爆開。這就是泡芙，一款甜蜜又奇特的小點心。讓我們一起來製作這款美味的西點吧~
食材食譜熱量：767.4(大卡)
主料 中筋麵粉60克黃油45克水95克鹽1克糖5克雞蛋3個
輔料 鮮奶油150克糖15克
方法/步驟
將中筋麵粉過篩後備用，混合主料中的黃油、水、鹽和糖放入小鍋，中火加熱後稍稍攪拌，使油均勻的分佈在水的表面，沸騰後改小火，倒入麵粉，用硬木勺快速攪拌鍋內所有材料，攪拌成不粘的麵糰，並且能看到鍋底有一層黏膜後立即離火。
離火後繼續攪拌麵團，目的是使麵糰快速降溫，感覺麵糰溫熱不燙手後（約60度左右）將打散的雞蛋一點點加入到麵糰中，每加一點雞蛋就快速的用力攪拌均勻，直至麵糊呈能用木勺舀起，並且能夠緩緩的滴落下來的倒三角形即可。
烤箱預熱200度，烤盤墊不粘布。將1cm圓形直徑的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋，擠出直徑約5cm的圓形。
烤盤放入烤箱的中層，烘烤約25分鐘，在後幾分鐘時要注意觀察，表面至顏色變金黃，同時泡芙表面的水分完全蒸發完，看不到一點小泡泡冒出即可。此時準備奶油和糖混合。
出爐後將泡芙放涼，然後打發鮮奶油和糖，夾入泡芙中間食用。
