眼睛是我們心靈的視窗，在我們日常的飲食中，一些蔬菜對眼睛的保養都有很大的益處。
工具/原料
番茄，菠菜，紅蘿蔔。
方法/步驟
番茄
蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素p，可掩護血管，能防治高血壓；維生素pp，可掩護面板健康，治療癩皮病，堅持胃液的正常分泌，增進紅血球的形成。由於維生素c的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。
蕃茄的藥用：色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。
蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物資，對肝病有幫助治療作用。蕃茄素可以剋制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
菠菜
吃大量菠菜，也答應減低老年失明的危險。這要回功於類胡蘿蔔素—綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學醫學院一個研討小組指出，天天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻攔作用。中醫學以為菠菜根可治便祕、痔瘡出血和夜盲症，也認定對視力有很好的幫助療效。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，有芳香甜味；二是含有豐盛的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉進人體可轉變成維生素a，維生素a可維護眼睛和面板的健康，患面板粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是由於缺乏維生素a，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐盛，而且比擬輕易損失，不大輕易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能堅持不變，因此易於被人體吸收應用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。