很多人炒瘦肉炒出來很硬，我教給你方法瘦肉炒的鮮美不老又好吃。
食材食譜熱量：338(大卡)
主料 瘦肉200
輔料 油適量鹽適量蒜適量姜適量醬油適量白酒適量
方法/步驟
選肉、切肉
選上好的裡脊肉，這裡切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
醃製
把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。
炒肉
適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了