風味炒涼粉的私家做法
食材 食譜熱量：826.5(大卡)
主料 豌豆粉適量蒜苗適量辣椒適量
輔料 生抽適量豬油適量甜麵醬適量鹽適量寂靜適量
方法/步驟
涼粉切成丁塊
蒜苗切碎，辣椒切小段
鍋中下人豬油和花生油各一半，油的量適量大些，這個油多些好吃
下人幹辣椒小火炒香
再下入蒜苗炒香
倒入一大勺甜麵醬炒香
倒入涼粉轉大火
加入生抽、老抽，適量，翻炒均勻
保持中火，蓋上蓋子悶燒3-5分鐘，不怕糊鍋，微微的張底反而比較好吃，這時候調味
等到涼粉體積縮小基本一半水分減少最後撒入蒜苗即可
注意事項
涼粉選擇要綠豆粉或者豌豆粉
爆香辣椒先，喜歡可以多些辣椒
加入豬油比較提味，可以不加，最後一定一定要撒入蒜苗