時下，正是春茶上市的時間，龍井、碧螺春等都屬於春茶的名品，春茶味道醇厚，香氣往往高而持久。因此，用時令的茶做菜，味道也往往更純正，混合著茶的香氣，做出的菜品也更攝人心魄。
食材
原料：龍井茶10克、銀 鱈魚 200克、 雞蛋 1個、 西蘭花 1朵
調料：鹽2克、 姜 2片、料酒3克、 胡椒粉 少許、油適量
步驟/方法
1、準備好食材，西蘭花摘成小朵洗淨後用清水浸泡15分鐘。
2、銀鱈魚切成小塊，加胡椒粉、料酒、鹽醃製片刻。
3、龍井茶放入茶壺中，倒入80度左右的開水沖泡，濾出茶水備用。
4、雞蛋打散，平底鍋裡倒入少許油，把蛋液攤成雞蛋餅備用。
5、攤好的雞蛋餅稍涼後，切成蛋絲。
6、鍋裡倒入茶水，放幾片姜煮開。
7、茶水煮開後，放醃製好的鱈魚。
8、最後加入西蘭花，用鹽調味，出鍋前加入蛋絲即可。
注意事項
用茶水煮湯，除了有濃濃的茶香，還可以去掉如魚、蛋的腥味。
鱈魚很嬌嫩，煮的時間不宜太長，西蘭花最好先焯下水再下鍋煮，可以節省烹飪時間，讓鱈魚保持最佳的口感。
如果僅僅是從做菜的角度講，除去一些香味淡，茶梗多的茶葉不能用於做菜外，幾乎所有的茶都可以用作輔料。但是從效果來講，紅茶、綠茶、普洱茶相對好一些。而且不同的茶在烹製時的方式也會有所不同。比如龍井茶香味清淡，可以搭配製作一些口味較清淡的菜餚；普洱茶的茶湯色澤紅亮，燜、燒的效果反而更好。