南方好像叫生煎，北方叫水煎，上海老弄堂裡的常見早餐款，學會這一道經典小吃，做給自己的家人吧~
食材 食譜熱量：54(大卡)
主料 低粉200克肉皮凍適量豬肉餡【調好的】300克調肉餡的材料：生抽2克調肉餡的材料：黃酒2克調肉餡的材料：老抽4克調肉餡的材料：鹽3克調肉餡的材料：白砂糖4克調肉餡的材料：白胡椒適量調肉餡的材料：馬蹄碎少許調肉餡的材料：蔥姜水60克
輔料 酵母1克黑芝麻少許牛奶100克小蔥碎少許
方法/步驟
把準備好的低粉、酵母、牛奶和成團，然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘
準備肉餡：200克豬肉加入黃酒2克，生抽2克，老抽4克，鹽3克，白砂糖4克，白胡椒適量，少許馬蹄碎，蔥姜水60克攪打上勁。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分吸收後再次加入。調好的肉餡放進冰箱冷藏半個小時
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡拌在一起備用
說一下蔥姜水：就是小香蔥，姜切碎末泡清水即可
面醒發好了就開始包小包子，以上的配料可做20個小包子，每個包子的麵皮大約是16克，是一口一個的迷你小包子，都包好後稍微再醒發一下就可以煎制了
平底不粘鍋倒上油，把包好的包子均勻地放入鍋，大火煎制包子底部上色定形後，加入清水至包子的二分之一處，蓋好蓋子中火剪兩分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋上再小火2分鐘，再次開啟撒上小蔥碎後繼續蓋上煎2分鐘，這時聽到鍋裡發出噼裡啪啦的聲音後，關上火燜上兩分鐘左右就可以開動了~