以前人們冬天會儲藏很多的大白菜，也並不是都因為白菜便宜，有很大的原因也是因為冬天吃白菜對身體益處多多。
食材 食譜熱量：2667(大卡)
主料 白菜一顆肉一斤麵粉兩碗
輔料 大蔥一根蒜半頭胡椒粉適量五香粉適量味極鮮少許花椒水半碗鹽適量花生油適量花椒適量大料兩個桂皮小塊尖椒一個
方法/步驟
首先做預備工作，熬製花椒水，將花椒、大料、辣椒、桂皮放在適量的水裡面熬製，顏色變深即可，在熬製花椒水期間我們把面活好，和麵時少放點鹽。
在等花椒水涼期間我們準備別的食材，蔥、蒜全部剁碎，白菜切碎，這裡因為本人比較懶，用了絞菜餡的機子，呵呵。。。
花椒水變溫後倒進一點一點倒進肉餡裡面，同時加入適量的鹽，進行攪拌待到肉餡攪著不是太有勁兒了就行了，證明裡面的水分快飽和了，然後將剁好的白菜倒進一個小的布制袋子，並放進適當的鹽，進行擠壓水分，這樣可以減輕白菜本身的那種衝味，擠的差不多了就倒進肉餡裡面，加花生油、鹽、味極鮮、五香粉、胡椒粉、醬油開始調餡，攪拌均勻且有點鹹即可
和麵，將麵糰搓成條狀，並剁成一公分寬的小塊，按扁。這裡我們先將按扁的面塊用杆仗統一的壓幾下形成麵皮的雛形，這是為了後期做餃子皮方便。
做好皮，開始俗語說的擠餃子，擠餃子擠出來比較飽滿，餃子餡比較集中，吃起來不會有散的感覺，也就是可以吃到滿嘴流油，首先對摺中間拇指和食指用力將餃子皮中間捏一下，然後左右兩邊依次向中間部位逐漸捏緊，捏的適合餃子皮兩個邊不能齊著捏，要一長一短的趕著捏，這樣才會有褶子，餃子背面才好看
兩邊都捏到中間以後，如圖，左手除拇指外四指併攏半握狀彎曲，右手同等姿勢和左手重疊，餃子邊順勢放在左手食指的彎度上，然後兩個大拇指各壓一邊，並且同時雙手收緊，這樣就在捏緊餃子邊的同時，擠定性了餃子的肚子
如何，站的挺直吧，又飽滿，吃起來也特有嚼頭，鍋里加足量的水，燒開後記得先放進去一點鹽，這樣煮出來的餃子不容易破。嗯，最後犒勞自己兩盅吧。面活多了，怎麼辦？不怕，因為加了鹽，過了一段時間，可以切厚的面片條，然後兩邊一起拉。。。拉麵就這樣誕生了，呵呵。。。
注意事項
煮餃子的水開後記得先放點鹽，這樣煮餃子不容易破