今天再上一道俺滴臘魚新做法，哈哈，研究這條臘魚已經上癮了，要知道，所有這些不同的菜式，用到的臘魚肉可都是來自同一條碩大的魚啊。一條臘魚的N種做法，一想到這句話，就讓俺有種摩拳擦掌的興奮感啊，這條魚如果靈魂有知，該多麼感謝俺對它的禮遇啊
就如俺今天滴臘魚，典型滴傳統中式食材；糖醋做法，也是正宗滴中式烹飪方法，可是俺偏偏要它以西餐的造型呈現，雖然聽起來不倫不類，但是吃起來絕對驚豔，精緻的擺盤，酸甜的口感，僅僅一點小改變，卻增添了幾分小資情調，生活的樂趣，不就在於此麼。
食材
原料：臘魚1塊（200g）、小型 土豆 1個、 玉米 澱粉 2大勺、蛋黃1個、蠔油1大勺、 醋 2大勺、 白砂糖 1大勺、 番茄 醬少許。
步驟/方法
臘魚從冰箱中取出，解凍後洗淨；
臘魚切大塊，土豆去皮切塊；
臘魚放入盤中，澆入少許蠔油；
揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，醃製20分鐘；
等待臘魚醃製的時間裡，準備醋和番茄醬；
準備適量白砂糖；
取一隻乾淨的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖；
攪勻，調成糖醋料汁；
取一個蛋黃放入澱粉中；
調勻，成較稠的麵糊；
夾住一塊魚肉放入麵糊，使魚塊正反面均勻掛一層面糊；
鍋燒熱，放寬油，放入掛好麵糊的魚塊；
按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝乾油；
鍋中留少許底油，放入魚塊；
倒入調好的料汁，翻炒均勻即可；
