豬脊肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體所必需的豐富優質蛋白、脂肪酸和維生素，肉質細嫩，易消化；番茄醬是以番茄為主要原料製作的一種調料，味道酸甜，清爽香濃，番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
“糖醋里脊”這道經典菜品，色澤紅亮，外酥裡嫩，酸甜可口，有促進食慾、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒
食材
裡脊 肉 250g
雞蛋 1個
2大匙粘 米粉
2大匙 番茄 醬
1匙黃酒
1/2匙米 醋
1匙白糖
10g 姜
適量鹽
1茶匙 澱粉
方法/步驟
所有材料準備好
雞蛋打散
裡脊肉切絲，姜切絲
裡脊肉放入雞蛋液中，加入黃酒、薑絲和少許鹽攪拌均勻，醃製15分鐘
在醃製裡脊肉的同時，把番茄醬、米醋、白糖、澱粉、少許鹽和三大匙清水混合攪拌均勻，調成味汁備用
把醃製後的裡脊肉均勻裹上粘米粉
鍋內入比平時炒菜多的油，燒至五成熱時，入裡脊肉中小火炸至微微發黃，想吃很酥脆的可炸久點
把炸好的裡脊肉撈出裝盤
鍋內留適量油，其餘舀出
把煮好的料汁均勻澆入盤中即成，也可將裡脊肉倒入鍋中裹上味汁後盛出
注意事項
1、豬肉烹調前不能用熱水清洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，散失掉很多營養，口味也欠佳；
2、裡脊肉也可裹澱粉或麵粉；
3、番茄醬不宜與牛奶同食。