得我第一次切藕絲的時候，把藕橫過來，先切圓片，再切絲。切完發現搞砸了，怎麼藕絲都成一小截一小截的了。仔細研究下藕的構造，明白了，需要豎起來切，才能切出長長的，根根分明的漂亮藕絲。邊生活邊學習，邊學習邊進步，時而從生活中發現小驚喜，我喜歡這樣的生活狀態。這個菜，喜歡吃辣的不要錯過，個人感覺非常棒又非常簡單的一道時令菜。香辣的口味，脆脆的藕絲，你會覺得很過癮的。如果做藕的過程中遇到藕會變黑的問題。
食材
嫩 藕 一段、青紅椒、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽
方法/步驟
準備材料
嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。
鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味。
倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。
加入一勺老乾媽豆豉醬。
加一點鹽。
再加一點點白糖。
保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
注意事項
藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑。
建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。