食材
主料 大米 2杯 芋頭 100克 五花肉 100克
調料 色拉油 適量 食鹽適量 醬油 適量 姜 1塊 料酒少許 細香蔥 2根
材料集合圖：
步驟/方法
備料工作：
將芋頭去皮洗淨，切成小塊狀；五花肉洗淨後切成片狀備用
珍珠米淘洗乾淨備用；小蔥洗淨切末，生薑洗淨後切成絲
製作過程：
鐵鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將切片五花肉下鍋翻炒，炒至出油焦香時將生薑絲下鍋一同煸香
倒入切好的芋頭塊翻炒，鍋內噴少許料酒、精鹽調味，翻炒幾下後加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘
揭蓋後將淘淨的珍珠米倒入鍋中，覆蓋在芋頭塊上，掂鍋使米粒平鋪
鍋中注水，水量新增以蓋滿米粒為宜
將灶火調小加蓋燜煮米飯，燜煮至水分收干時揭蓋（約12分鐘，如果喜歡焦脆底的口感可以適當延長燜煮時間），用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯挑鬆
調加精鹽、醬油拌勻調味，繼續燜煮3-5分鐘，起鍋前撒上蔥末。拿起勺，香噴噴的芋頭飯要趁熱吃哦
注意事項
營養小常識
香芋被譽為蔬菜之王，營養豐富，色、香、味俱佳，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
香芋褐皮白肉，味雅香濃，燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。