現在家庭自制餅乾越來越流行。無論從品質還是健康的角度，都比外面買的餅乾更有優勢，而且，餅乾可以算是烘焙裡最簡單的一類，大多數餅乾都無需複雜的製作過程，簡單、隨意、休閒。
今天的這款杏仁巧克力棒，就是特別簡單又可口的小餅乾，相當值得一試哦。
食材
配料： 黃油 45克，糖粉50克， 雞蛋 25克，低筋 麵粉 100克，美國大 杏 仁（切碎）25克，可可粉12克，小蘇打1/8小勺， 杏 仁香精數滴
烘焙：烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右。
步驟/方法
黃油軟化後，把糖粉倒入盛黃油的碗裡，用打蛋器攪拌到糖粉和黃油混合均勻。(這款餅乾不需要打發黃油，所以不需攪打太久)
分次加入雞蛋（至少分兩次）
加入雞蛋後繼續攪拌均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
滴幾滴杏仁香精到黃油裡，攪拌均勻。
把低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合後，篩入盛黃油的碗裡。
然後加入切碎的大杏仁，用手揉成一個麵糰（成團即可，不要反覆揉搓），把揉好的麵糰放在案板上。
用擀麵杖把麵糰擀成長方形面片。
切去不規整的邊角，使面片成為規整的長方形。用刀把面片切成長條。
把長條擺入烤盤，即可放進預熱好的烤箱烘焙。
烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右，烤至餅乾按上去比較硬即可。冷卻後密封儲存。
注意事項
杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。
第6步揉成麵糰的時候，只要成團即可，千萬不要反覆揉，以免麵筋形成過多導致餅乾口感欠佳。
切下來的多餘邊角面片，可以揉成團再次擀開使用。不過做出來的餅乾口感會比第一次的稍硬一些。
巧克力餅乾在烤的時候不太會變色，烤的時候尤其要注意火候。如果餅乾棒按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
請注意，配方里的可可粉不能換成巧克力或者巧克力醬哦。