菜品口味：鹹甜
主要工藝：其他
主要食材：水產類
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 電飯煲
食材
食材明細
米飯 適量 雞蛋 適量 香菇 適量 青豆 適量 青 蝦 適量 胡 蘿蔔 適量
壽司皮適量
步驟/方法
製作壽司的所有材料。
青豆先用開水焯燙一會兒。
香菇泡發後，放到開水裡焯燙一會兒，撈出來放到冷水裡洗淨備用。
青蝦去皮、去紗線用開水焯燙一下。
把胡蘿蔔去皮切絲、香菇切絲備用。
鍋中放少許油，把香菇絲和胡蘿蔔絲炒熟備用。
把壽司醋倒入米飯中拌勻。
把炒好的胡蘿蔔和香菇絲倒入米飯中。
把米飯和香菇絲、胡蘿蔔絲拌勻。
雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻，鍋底塗抹少許油，把雞蛋液攤成薄餅。
攤好的雞蛋餅盛出來涼著。
把雞蛋餅切成細絲備用。
壽司皮放到開水中加熱一會兒。
取一張壽司皮從中間開啟，放入拌好的米飯。
把所有的壽司皮都放入米飯。
再在壽司上面放上蛋皮絲。
每個壽司上面再放上一個焯燙好的蝦仁。
最後在點綴上青豆即可。
注意事項
青蝦營養分析：
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。