大閘蟹的吃飯很多，比如蒸蟹、面託蟹、醉蟹等等，下面為大家介紹一種新吃法，黃油焗螃蟹
食材
原料： 大閘蟹 、花雕酒、鎮江香 醋 、 姜 、 花椒 。
步驟/方法
將新鮮的大閘蟹清洗乾淨，(先用鹽水養一會，使它吐出汙物，然後將其周身用刷子刷乾淨就可以)另外教您幾個挑選螃蟹小妙招：
將洗好的大閘蟹用草繩捆好。
盆裡放上薑片倒入花雕酒，撒上花椒，將大閘蟹翻個放入醃製半小時。
將醃好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個放，（這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出）放上薑片。
將姜切絲倒入鎮江香醋或者大紅浙醋。
注意事項
觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月(農曆)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是乾癟肉少。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。
是查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。