水煮牛肉，是我們每次到餐館用餐必點的菜品之一，身邊愛吃的人不盡其數，但到餐館吃始終吃不過癮，因為餐館太摳了，基本上見不了幾塊肉，下面給大家介紹一下水煮牛肉的做法，學會後再也不為餐館的摳門而心酸了，直接自己動手.......
食材食譜熱量：40(大卡)
主料 牛肉裡脊200g平菇200g
輔料 豆瓣醬適量鹽適量花椒粉適量辣椒麵適量雞蛋液適量耗油適量生粉適量植物油適量
方法/步驟
將牛肉裡脊切成片並裝入碗裡
另用一個碗，放入生粉、食鹽、雞蛋液、攪拌均勻，醃製10分鐘
平菇洗淨瀝乾
鍋裡下油，燒熱
加入適量豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道
水煮開後，將醃製好的肉片，逐片輕輕下入鍋中
煮至肉片變白後，下入平菇煮熟
將煮好的肉片倒入容器裡，將辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
取鍋燒熱油，澆在肉上撒入的香蔥碎，水煮牛肉即大功告成
注意事項
牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟
牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略