現在吃牛蛙的人越來越多，有很多館子還排起了常常的隊。饞嘴牛蛙喜歡吃的人很多，肉質滑嫩，麻辣鮮香。但都覺得在家做麻煩，而且做不出那個味道。其實饞嘴牛蛙做法很簡單，無非就是牛蛙醃製，水煮調味，最後響油而已。難就難在調味，但配方我們已經整理出來了，所以學會了這個配方，你還要館子嗎？
食材 食譜熱量：279.2(大卡)
主料 牛蛙250g萵筍150g香菜5g蔥10g蒜蓉10g白芝麻5g小米辣15g幹辣椒25g姜10g花椒20g
輔料 辣鮮露20g美極20g雞汁10g十三香7g花雕酒20g生粉8g老抽5g花椒油20g
方法/步驟
食材切配
把牛蛙去皮切成塊放入十三香5g、花雕酒10g、生粉8g、油3g醃製備用；
鍋中熱油，煸香姜、蒜、小米椒、花椒和幹辣椒；
然後鍋中加入500g水，同時放入辣鮮露20g、美極20g、雞汁10g、花雕酒10g和老抽5g調味；
水燒開後煮30秒，再下入十三香2g、萵筍150g，大火燒開後煮30秒；
然後放入牛蛙煮1分鐘入味盛盤；
出鍋盛入盤中放上蔥10g、姜蒜末各5g、花椒15g、幹辣椒20克g；
另起鍋倒入油20g和花椒油20g，燒至8成時響油，最後撒上芝麻5g、香菜5g即可。
成品
注意事項
1、很多人不知道如何去掌控油溫，油溫8成時，油麵會有微微的青煙冒起，且油麵較為平靜，這時候就可以倒出響油了；
2、在選擇牛蛙的時候，可以看看牛蛙的腹部，腹部太大的可能是注水牛蛙。