醬糯豬手油而不膩，口感細緻，製作也不是太難，喜歡的朋友也可以自己做做品嚐，飯館的更加可以製作
食材 食譜熱量：914.2(大卡)
主料 豬蹄【豬手】25個
輔料 蔥350克姜150克大料【八角】25克香葉4克白芷3克白寇10克陳皮6克麻椒10克辣椒【幹辣椒】60克火鍋底料2袋蒜蓉辣椒醬1瓶壓鍋醬48克老抽醬油18克冰糖80克桂圓10個料包1個美極鮮醬油110克香葉4克加飯酒250克
方法/步驟
豬手洗淨，將每個豬手剁成均勻6塊，姜切成大塊，備好所有輔料，按數量及重量分好配好，保持不亂
所有東西備好之後，將剁好的豬手焯水，焯完水倒入高壓鍋，然後鍋內加油炸蔥姜變黃，加入大料，香葉，白芷，白寇，陳皮，炒出香味，然後撈出放一旁，再放入麻椒，辣椒煸炒撈出 放一旁，接著加入蒜蓉辣椒醬，壓鍋醬，火鍋底料，美極，老抽，再炒烹入加飯酒，加水，冰糖，桂圓開鍋
完成之後，將所有輔料用料包封口裝好，和豬手一起放入高壓鍋之中，然後高壓鍋壓30分鐘，30分鐘之後關火再悶5分鐘
最後美食就出來啦，可以品嚐啦
注意事項
一定要熟悉高壓鍋操作流程，安全第一
壓的過程中，火不宜太大，中火即可
高壓鍋內氣沒跑完，切記不可開啟鍋蓋