提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut
Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣，沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香。鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道。喝上一口，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。
食材
豬 排骨 250克
油菜 心4棵
幹 香菇 5朵
蒜瓣6粒
桂皮１根
丁香 3粒
白胡椒粒1匙
枸杞 1匙
八角 1粒
甘草 2克
陳皮 1片
桂圓 幹2個
老抽
1勺
鹽 半勺
步驟/方法
把油菜洗乾淨後，在沸水中湯一下，幹香菇泡軟去蒂，所有香料都要洗乾淨，並用紗布包好，製成調料包。
再把排骨在沸水焯去血水，並要清洗乾淨。
接著在鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮沸，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，煮沸後轉中小火燉1小時的樣子。
最後吃時再放入油菜心就可以了。
注意事項
雖然它的製作過程不難，但也很講究，排骨要爛，湯要清，味道自然不用說了。