三天沒上網了，這幾天全力以赴服務我家小美女的高考，由於考場距離家比較遠，就在考場附近找了賓館住了兩天。我們局也安排有考生的人可以在高考這兩天不用上班，全力服務考生，看來現在也越來越人性化管理了。今年的高考總算結束了，這兩天鄭州的氣溫也高到了39度，考場內考學生，場外烤（考）家長，好多家長都坐在考場外的馬路邊等，炎炎烈日下，陪考的家長中不只有爸爸媽媽，還有白髮蒼蒼的爺爺奶奶。。。。。。家長比考生還緊張。。。。。。今天總算考完了。
這道酸甜脆骨排，還是高考前做的，這脆骨排骨是我在超市精心挑選著買的，排骨裡全部是脆骨，我平時就超喜歡吃脆骨，咬脆骨的感覺真好。哈哈。
酸甜胸骨排做好後酸酸甜甜的非常好吃，一點也不油膩，非常適合沒有食慾的大熱天吃哦。
食材
脆骨 排骨 600克、 醬油 1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、 胡椒粉 一點點、 番茄 醬3大匙、 澱粉 適量、 大蒜 2、3瓣、清水1大匙。
方法/步驟
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗淨。
排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，醃製半個小時左右，然後再拌入澱粉。
大蒜去皮切片。小鍋倒入油。
油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。
炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片。
加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了。
注意事項
炸排骨祕訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。